Sposób przygotowania:

Pokrój żeberka na pojedyncze i gotuj w wodzie z solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim około godziny aż do uzyskania bulionu. Wyjmij żeberka.

Zupę ogórkową d’aucy zalej 750 ml bulionu i zagotuj, następnie zabiel ją śmietaną, przypraw solą i pieprzem. Mięso z żeberek pokrój w kostkę i dodaj do zupy.