Sposób przygotowania:

Przesiej mąkę na stolnice, dodaj ugotowany i przestudzony szpinak, jajka, bułkę tartą, szczyptę soli i pieprzu oraz oliwę. Szybko wyrabiaj ciasto aż nabierze elastyczności.

Na oprószonej mąką stolnicy uformuj wałeczki o średnicy 0,5 cm, i pokrój na kawałki ok. 2 cm.

Zagotuj w garnku dużą ilość wody, posól ją i ugotuj gnocchi. Gdy kluseczki wypłyną na powierzchnię, odcedź je. W garnku o grubym dnie podgrzej śmietanę i rozpuścić w niej ser gorgonzola.

Wymieszaj gnocchi z sosem, podawaj ciepłe.